每一次在 EMBERS 用餐，都讓我再次找到愛上台灣的原因。

EMBERS餐廳隱身在台北大安區巷弄，外觀質樸低調，若非特意尋找，很容易錯過。但對於專程而來的食客，夜色中透過玻璃磚灑出的靜謐燈火，像是在遠遠地向我們招手。每當我站在那扇厚實的木門前，便早已開始期待：今晚，主廚 Wes又會施展什麼樣的魔法？

與多數餐廳不同，EMBERS 的菜單以一年為一個篇章，靈感來自台灣各地的田野考察。從 2023–2024 年的台灣野菜「全植菜單」，到 2024–2025 年「雜魚學」，主廚郭庭瑋 Wes 將旅途蒐羅的風味與故事，化作一道道餐桌上的敘事。