探索冰島飲食文化：7 樣必吃冰島美食與餐廳推薦，還有你不能錯過的冰島琴酒！【像當地人一樣玩冰島】Iceland with Celia

冰島美景人人皆知，從奔騰壯麗的瀑布、蜿蜒曲折的山崖、點綴夜空的絢麗極光，再到冷冽崎嶇的冰川與熔岩交匯的黑沙灘，冰島的自然景觀是旅人的拜訪焦點，但是大多數人對冰島的飲食文化了解其實不多，我在實際造訪前也幾乎一無所知，即便在歐洲居住了十年。

冰島因地理位置的特殊性，保留了相對純粹的飲食文化，就跟斯堪的納維亞半島的大部分地區一樣，冰島美食源自於當地食材，這裡的飲食特殊性，除了新鮮之外，冰島美食只有兩個字能形容 …

就是 純粹。

這是我實際造訪冰島後的真實感觸，由於冰島的氣候限制，與世隔絕的地理條件，冰島飲食以其簡單的形式展現出其純粹的優雅與自然。

冰島因觀光發展而蓬勃，飲食也正在經歷一場復興，首都雷克雅維克(Reykjavik)，開始有越來越多以現代方式烹調傳統食材的餐廳，比如冰島首家米其林餐廳 DILL，每道菜均以當地食材烹調，關於 DILL 的用餐體驗，我之後會再來寫一篇文章跟大家分享。

這篇文章我整理出 7 個，在實際造訪冰島後推薦大家要嘗試的美食清單（餐廳食記後續補上)，冰島或許不是大家最初拜訪冰島的原因，但我相信它會成為再次造訪冰島的動力之一！

Table of Contents

1. Skyr：冰島人從小吃到大的優格

如果你想像當地人一樣吃，那麼就一定要嚐嚐 Skyr。

Skyr 是一種乳製品，類似優格與白乳酪的綜合，口感濃稠順滑，通常搭配奶油和酸甜的漿果醬，味道介於希臘優格和法式鮮奶油，其實這種優格在冰島或冰島以外的地方都吃得到，只是在冰島有許多餐廳會用 Skyr 入菜，作為沾醬或冰淇淋口味，大家在菜單上看到可以點來試試。

2. 冰島羊肉：自然放牧的純淨風味

夏天的冰島四處可見放養的綿羊，冰島人相當維護「羊權」，這些羊在沒有圍欄的山間自由漫步，引用冰川的泉水，吃天然植物與漿果，可以理解冰島的羊肉會有多麽美味而天然。冰島各地的羊肉做法多種多樣，有時與根莖類蔬菜一起煮湯，有時則佐以香料肉汁烤製（冬天特色菜）。

在冰島各地餐廳都會供應羊肉料理，甚至在 DILL 品嚐一道風乾羊腿，類似伊比利豬火腿的處理方式，滋味鹹香細膩甘味滿溢，以及類柴魚片的口感與風味，實在難忘。

這次在冰島南部一間位於Systarfoss瀑布旁的餐廳 – Kjrr Restaurant，品嘗到美味的烤羊小排，若行經冰島南部可安排前往。

3. 冰淇淋與起司：全年無休的幸福甜點

我之前曾在《曬冰島UNLOCK ICELAND 》這本書裡讀到：冰島人一年四季都在吃冰淇淋！

當時我還真是難以理解，冰島不是很冷嗎？實際到了冰島才發現確實如此，冰島乳製品實在讓人難以拒絕，而且冰淇淋著實是讓人打內心感到快樂的事，整個可以一掃憂鬱啊！

我在冰島時在一間牧場品嚐冰島冰淇淋，湯匙作成餅乾可以整根吃下去，大家在拜訪黃金圈的時候，可以沿路順道拜訪。黃金圈牧場冰淇淋 Efstidalur II 。 (我的黃金圈遊記行程請見這篇文章：女生也能自駕的黃金圈行程)

首都雷克雅未克也有幾間有名的冰淇淋店，包括 Valdis， Ísbúðin Laugalæk，從經典傳統的香草冰淇淋到胡椒、甘草口味等應有盡有。另外當地人也推薦 Cafe Loki，著名的是黑麥麵包冰淇淋。如果你是 Vagan，也可以嘗試 Hafís 的無乳製品冰淇淋。

＊這些冰淇淋店我還沒有機會全部去拜訪，如果你看完這篇文章去品嚐了，歡迎讓我知道好不好吃！

4. Rúgbrauð 黑麥麵包：地熱烘焙的島嶼味道

在冰島餐廳你不會錯過當地特色的黑麥麵包，是冰島美食之一，吃法多樣比如配上一片煙燻鮭魚和白乳酪，撥碎了拌入冰淇淋裡，或是抹上奶油再撒上一點酥脆冰島熔岩鹽。

但據說（這是我在一篇報章雜誌上看到的）真正厲害的冰島黑麥麵包做法配方，是由一位知名冰島主廚Sigurður Rafn Hilmarsson 發明，做法是將黑麥麵包埋在地下 30 公分處，而且要緊鄰 Geyser 間歇熱泉，在這樣地下的鍋子裡烤製大概一天時間，這樣會讓黑麥麵包更加柔軟就像海綿蛋糕，有興趣的朋友可以報名這個體驗，可以安排在黃金圈一日遊的行程裡。

如果你沒有時間去參加這個行程， Brauð & Co 的黑麥麵包也是相當有名的。

另外冰島的酸種麵包我認為也相當值得嘗試，使用的是冰島麵粉，當地的水質相當好，推薦位於首都雷克雅維克傳承四代的麵包店 Sandholt。

5. 海鮮料理：每一口都是來自冰冷海域的鮮美

冰島旅行如果真的不知道吃什麼，吃魚吧！

冰島的魚實在美味，無論燉、煮、煎、烤，在冰島吃到的魚完全不讓人失望，冰島人好像天生就知道怎麼料理魚，在當地鱈魚（Cod）、鮭魚（Salmon）和黑線鱈（Haddock）最常見，小龍蝦（langoustines）也非常受歡迎。

這趟冰島行，我在兩間餐廳品嚐到令我相當難忘的海鮮料理，第一間是Skál，一間從市場起家到現在自立門市的自然酒吧，扇貝必點！脆甜滋味相當難忘。食記分享請見這篇文章：冰島首都雷克亞維克：海鮮自然酒吧推薦 Skál!｜必吃冰島扇貝｜Iceland with Celia

此外位於西人島的slippurinn 鱈魚全套餐，也是饕客必訪的口袋名單。

6. Snúður 肉桂捲：蓬鬆甜香的北歐小確幸

在造訪冰島前，就有許多朋友跟我說：一定要嚐嚐冰島肉桂捲！

Snúður 是冰島版的巧克力肉桂捲，也被稱為「肉桂蝸牛」，或「扭扭糖」，傳統是蓬鬆麵包上裹著厚厚糖霜或巧克力，現在似乎慢慢有變得比較「精實與輕盈」，肉桂捲在北歐飲食文化一直都扮演重要角色，然而實際品嚐過也真正能理解它為什麼會這麼吸引人！

冰島最有名的肉桂捲是 Brauð & Co. ，在這裡可以嘗試各種不同的 Snúður，包括 Vegan 版本 ; 我自己嘗試過Sandholt 的肉桂捲，外表帶有一種酥皮感，濃香的肉桂滋味以及厚糖霜，搭配一杯咖啡是很棒的享受。

吃肉桂捲肯定要搭配一杯美味的咖啡，冰島咖啡普遍都很好喝，推薦Reykjavík Roasters，即便是簡單的一杯熱美式，都令人滿足。

7. 冰島琴酒推薦：用風味體驗冰島的地貌與植被

我在冰島的旅行中意外發現冰島琴酒的特殊性，冰川融水被譽為地球上最潔淨的水源之一，再加上當地野生香草如北極百里香、苔蘚、杜松子、海藻和天使草，這些在極寒環境下緩慢成長的植物帶來更濃郁而乾淨的香氣。

冰島多數酒廠採用小批量手工蒸餾的方式，在傳統製程下加入地方元素，使每一款冰島琴酒都像是一張風味地圖，帶你穿越火山、冰川與北極苔原。

冰島因酒類管制，只有在機場免稅店或 Vínbúðin（冰島官方酒類專賣店）才能購買酒類，營業時間有限（平日大多到 18:00、週末更早），星期天全國公休，所以想買酒的朋友，不妨在機場免稅店多逛逛，而且價格會比Vínbúðin零售店還要更便宜。

冰島琴酒我推薦兩個品牌：Himbrimi Gin & VOR Icelandic Gin。

Himbrimi Gin 是冰島首間米其林餐廳 DILL 使用的琴酒，供品飲並且有入菜，使用冰島山泉水與手摘香草，帶有蜂蜜與苔原草本香。VOR Icelandic Gin 則是冰島第一款有機琴酒，使用當地馬鈴薯蒸餾，結合 13 種冰島植物，也是相當特殊的酒款。

在冰島，我非常推薦大家留意北歐草本香氣相關飲品，比如前文所述的北極百里香、苔蘚、杜松子、海藻和天使草，這類型的香氣在北歐以外的地區都相對少見，而冰島也是相當擅長運用草本型氣息來創造風味的民族，相較於南歐的花果香調，冷冽寬廣的草本與煙燻氣息，反而為冰島飲食與酒品帶來難以複製的獨特面貌。

結語：冰島飲食的魅力，在於真實與自然

冰島也許不以美食聞名，但實地造訪後你會發現，這座島嶼的飲食文化實際反映出當地的人文風土，人們善於運用冰島在地食材，創造出屬於冰島的純淨風味，而這也是讓我對冰島流連忘返的主要原因。

冰島消費並不低，普遍消費比台灣高上許多(不過令人意外的是，冰島咖啡價格遠比預期中便宜!)，但有許多美味的確是只有當地才能享受得到，獨一無二的風味，不如將吃食當作一個體驗，放多一點點的預算去體驗這冰島的自然風土，這趟冰島旅行令我難忘的，也正是這些在大自然中發揮創意，把冰島食材發揮得淋漓盡致的美味呢！

值得用味蕾細細探索。

你曾在冰島吃過什麼讓你念念不忘的料理嗎？留言與我分享，也歡迎收藏這篇文章，當作你冰島行的美食筆記！

⭐ 延伸旅遊推薦｜想走進冰島的壯麗風景？冰川健行絕對不能錯過！

除了從味蕾認識冰島，你也可以親身踏上冰島壯闊冰川，體驗真正與自然共處的震撼感。這趟旅程我最難忘的，就是在導遊帶領下，踩著冰爪行走在千年冰河之上，看見冰層裡閃著藍光的裂縫，感受到前所未有的寧靜與敬畏。如果你也想安排這樣的冒險，推薦購入以下行程：

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