你有想過，如果來屏東旅行有什麼美食不可錯過嗎？
位於屏東縣的Mathariri，在魯凱族語意指「各種美好」，現由彭天耀Sky擔任主廚，曾為台東知名「Sky Burger快閃店」主理人，亦為屏東知名餐廳AKAME主廚的弟弟，他們對風味的執著與堅持，讓屏東成為饕客們不辭千里前來的寶地。
在實際造訪Mathariri前(我盡可能不先偷看菜單)，心裡總有許多期待與猜想，「品嚐在地當季食材」對我而言，也是旅行時規劃拜訪餐廳最具樂趣的地方。
前往屏東部落餐廳的旅行記憶
這次的行程，我們選定週五先在 AKAME 享用晚餐，在屏東縣好茶部落留宿一夜後，隔日中午一行人再散步前往Mathariri。
依循地圖方向沿著上坡小徑，六月天氣炎熱，額頭冒著汗珠，映入眼簾是座清水模建築，牆上掛著 “MATHARIRI” 幾個字的木牌，餐廳位於一座小平台，先前的燥熱感一掃而空。我沒想到即將享用的午餐，也將如這座餐廳的遼闊視野，為我與朋友們帶來許多驚喜。
Mathariri 屏東餐廳的空間與用餐體驗
Mathariri 木條樑柱與平光石材交相輝映，宛如從廚房裡綿延出來的一棵大樹，屏東盛情的陽光透過大窗戶灑滿整個空間，陳設現代卻又不失溫馨，餐廳與開放式廚房相連，當廚師在鐵板上料理時，食材滋滋的聲響搭配鐵板燒的香氣四溢，就像在欣賞一座有香氣的舞台劇，更棒的是接下來還會漂亮地承盤送至桌前給你。
屏東當地食材入菜的精彩料理
主廚 Sky 是位溫暖又客氣的主廚，我們一行人抵達時，主廚親切的問候讓人有好的心情。幾年前我曾拜訪 Sky 主廚在屏東經營的「Sky Burger 快閃店」，大膽將法式油封鴨腿做成漢堡的手藝，搭配台東在地香料熬煮的醬汁，讓漢堡不只是漢堡，隨套餐搭配的檸檬瑪德蓮，脆口表皮鬆軟滋味，還讓我特地折返再買一袋！
那一幕幕記憶猶新，直至今日又在屏東相聚，風味是嗜食人們的指南針，最終都將把我們兜在一起。
台灣在地食材與香料的多樣性總是令人驚艷，在這裏我們品嘗到彰化白蘆筍、櫛瓜，東北角花枝、東港胭脂蝦、屏東乳鴿，還有那著名的 AKAME 牛，結合台灣黃牛和安格斯牛，在雲林飼養的獨有品種，肉質鮮嫩油花分布均勻，以鐵板方式在食客面前炙燒。
在料理上，Sky 主廚從傳統菜餚或風味組合中汲取靈感，並融入自己的想法加以詮釋。
像是以劍蝦搭配南瓜醬詮釋「阿粨 abai」，外層口感彈牙似年糕，內裡小米餡與焗烤感的微甜奶香融合；或以乾貨與黃酒慢熬野菇醬汁，搭配香氣四溢的 AKAME牛肋眼。AKAME牛是與雲林農場晃晃，結合台灣黃牛與安格斯牛的特有品種，油花均勻，軟嫩適中，搭配野菇醬汁為這道菜帶來深邃滋味。
主廚 Sky 說他有顆老靈魂，傳統法餐的精髓在這裡巧妙融入，在屏東瑪家鄉延續了一份法式老派浪漫。
甜點愛玉搭配屏東在地水果丁，淋上的是以法國聖誕甜香料為基礎所調製的糖水，柑橘、肉桂、八角香氣，在屏東港口茶的暖意中鋪墊出一份回甘。
Mathariri 的菜餚以台灣食材為主軸，用餐體驗輕鬆卻不失細節，搭配大量植蔬花卉，帶有清爽舒適的草本氣息，賦予菜餚獨特的在地風味，視覺語言上的豐富多采，讓每一次的上菜都令人驚喜並期待。
Mathariri 當日菜單與餐酒搭配
這次瓶中信的包場餐會活動，根據Chef的菜單搭配了一系列酒款：
- 開胃小點 / 馬告麵包
- 彰化白蘆筍｜花生油醋沙拉
- 東北角花枝｜馬吿蕃茄
- 🍾法國阿爾薩斯卓别林氣泡酒 Pépin Pét Nat NV
- 香煎干貝｜東港櫻花蝦奶油醬
- ABAI ｜劍蝦｜南瓜醬
- 🍾德國舒曼灰皮諾白酒 Weingut Scheuermann Grauburgunder Trocken 2023
- 炙烤節瓜｜芝麻醬
- 東港胭脂蝦｜九層塔醬
- 屏東乳鴿｜柑橘醬
- 🍷葡萄牙小雛菊橘酒 Espera, Curtimenta 2023
- 亞麻籽雞腿排｜香草芥末籽醬
- 🍷羅亞爾河夕映之灣紅酒 Domaine du Balbrun, Saumur Champigny Bay Rouge 2023
- AKAME牛肋眼｜野菇醬汁
- 🍷羅亞爾河科爾邦紅酒 Théo Blet, Saumur Rouge Le Corbin 2023
- 愛玉｜綜合水果 x 屏東港口茶
午餐時段，希望讓大家體驗美味輕鬆的午後時光。搭配的酒款則以 清新爽脆多汁與易飲性高的酒款 為主。
葡萄牙Espera小雛菊橘酒 的多汁柳橙感令人驚艷，搭配屏東乳鴿的柑橘醬，凸顯了乳鴿的細膩質地與吮指回味的甜潤。兩款來自羅亞爾河Théo Blet的紅酒，一輕揚一濃厚，在雞腿排與牛肋眼之間搭配勻稱。
餐閉搭車去屏東火車站，又能在屏東來份綠豆仁冰，體驗島嶼的南國風情。
屏東餐廳 Mathariri 的魅力：結合土地與季節的餐桌饗宴
Mathariri 屏東餐廳 不只是用餐地點，更是將屏東土地風味與台灣當地食材之美結合的舞台。每道料理都細膩呈現四季食材的風土滋味，從開胃菜到甜點層層堆疊出一場南國風情的饗宴。如果你計畫造訪屏東部落餐廳、尋找結合在地食材與創新手法的料理體驗，Mathariri 絕對值得一訪。
餐會結束後，大家幾乎都說：「實在太開心有來了！」 我自己也是，每次舉辦活動之於我的意義，不僅僅是場餐酒會，而是把喜歡的人事物連結在一起的過程。因為食物是那很少數，具備跨語言文化的super power呢！
Mathariri：屏東縣瑪家鄉風景巷200號
*此篇食記撰文於2025.06
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｜文章作者｜
Célia | Wine & Cider Traveler
來自台灣，寫了一本書、經營一個 Youtube 頻道、創立一個葡萄酒品牌。於法國烈酒與葡萄酒產業工作十年，現旅居南法酒莊，帶了一卡行李箱探索世界產區中，希望陪伴讀者在餐桌上體驗美味。人生名言是：Be curious to the world, be honest to yourself.
