普羅旺斯亞爾法式小館不踩雷推薦 Le Galoubet *自然酒供應【像當地人一樣玩南法 Arles with Celia 】

經常有人問我，南法亞爾（Arles）有哪些不踩雷的餐廳推薦？我在亞爾住五年多，這幾年看著這座城市的變化，因為物價跟地價上漲，有許多好餐廳慢慢消失。

但幸好，還有一間常駐在我私房名單，最常回訪、也最願意推薦給朋友的餐廳——Le Galoubet。不僅餐點水準穩定，更有豐富的自然酒酒單，是旅途中不可錯過的美味體驗。

想知道為什麼在地人也愛來？推薦什麼菜、酒單有多迷人？一起往下看吧！

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亞爾法式小酒館推薦：在地人也愛的老牌餐廳

如前文所述，亞爾（Arles）近幾年因為大量資金注入，在硬體上有顯著提升後（LUMA Tower 完工以及更多藝術文化相關節慶，諸如四五月插畫節，六七月攝影節等），觀光客變多，物價也隨之上漲。

我在亞爾住了五年，看著原本的法國朋友們逐漸撤出亞爾搬到其它城市，（尼姆Nimes在2025年每平方公尺地價為 1500 歐元 ; 亞爾從 2019 年每平方公尺約 2000 歐元，漲到現在 2025 年每平方公尺高達 4000 歐元甚至更高），就知道亞爾現在是多麽昂貴。雖然如此，卻完全不減亞爾這座城市的美麗。

我今天推薦的餐廳，雖然每季菜單改變並不大，但食材仍會隨著四季調整，是道地帶有點老巴黎感的法式餐廳。加上建築本體是由一間老飯店改建，微微奢華復古感，是間很有氛圍與歷史，經常有名人駐足的小餐廳。

老闆熱愛自然酒，尤其是薄酒萊的加美 (Gamay) ，不管是氛圍到料理甚至酒單都有到位，實在非常推薦。

地址：18 Rue du Dr Fanton, 13200 Arles
電話：04 90 93 18 11
價格：午餐套餐約 €39，晚餐套餐約 €47，通常吃下來一個人是 €50-60
酒款：提供許多薄酒萊與南法自然酒（亦有較傳統的有機葡萄酒）
特色：經典法式老巴黎風格，但融合地中海式菜餚故口味不會過於厚重
注意：餐廳很容易客滿，請一定要記得訂位。菜單只有法文。

南法風味與自然酒的迷人搭配

2025 年 5 月春末夏初拜訪。Oeuf Mollet 是經典前菜，幾乎常駐菜單，並會根據季節食材微調。

美中不足蛋幾乎都太熟，因是提前備好，故切開已接近溏心再熟一點的程度，不過底下普羅旺斯燉菜部分倒是相當美味，是道剛剛好舒服的冷前菜。

主餐我選 Encornets farcis，川燙新鮮小卷挖空，裡頭塞蔬菜與香煎培根末，淋上牛肉羊肚菌醬汁以及新鮮豌豆泥，花生碎吃來口感更加層次，是一道剛剛好滿足的前菜，足夠濃郁也足夠鮮爽，搭紅酒也是恰如其分美味。

這間餐廳的優點是融合老法式菜餚的濃郁，又兼具地中海系菜餚的清爽，融合海鮮與香草入菜，份量頗大但因為每道菜的平衡度都抓得很好，讓人可以輕鬆完食而且意猶未盡，而且幾乎每道菜都很下酒。

整體來說就像老闆喜歡的薄酒萊 Gamay，是首輕快愉悅的法國香頌。

旅館改建老巴黎氛圍，四季皆美

冬天的時候餐廳壁爐會生火，坐在壁爐旁烤火享用晚餐十足享受。

餐廳是由一間老飯店改建而成，目前飯店雖已經沒有再繼續經營，但仍然維持著當年大廳的復古氛圍，木樑屋頂，石磚牆與石臺壁爐，老法國的自在慵懶讓你走進一踏進就想來曲 Edith Piaf的 La Vie en Rose。

夏天的時候露台會開放，我自己偶爾也會一個人去吃飯，坐在街邊喝杯白酒，真是沒什麼好挑惕的。

Le Galoubet 菜單亮點一覽

這是餐廳菜單 & 酒單，多年前版本現在已經有漲價了。

法國小館套餐可分為兩道或三道，可以選擇前菜加主菜 or 主菜加甜點，或三道都要。

餐廳的 Oeuf mollet 法式水波蛋是前菜經典；海鮮佐牛肉羊肚菌醬汁（Onglet de boeuf sauce aux morilles）是主餐經典；甜點部分常駐品項是 Paris-Brest，簡單來說是泡芙切半裡頭擠滿焦糖奶餡，有時會根據季節水果調整風味，雖然菜單常駐品項固定，每次拜訪仍有些許新意。

如果你也喜歡在旅行中找到一間令人回味的好餐廳，Le Galoubet 絕對值得排進你的亞爾美食清單。這裡有經典又不失創意的南法料理、來自當地的自然酒酒單、還有令人一坐下就想放慢腳步的老派氛圍。